Gluten Nedir?

Gluten, buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan, bitkisel bir proteindir. Yiyeceklerde bağlayıcı etkisi olan ve kıvam arttırıcı olarak kullanılan glutene, ekmek, makarna, bulgur ve diğer pek çok hamur işi tarifinde rastlayabilirsiniz. Bitkisel kaynaklı bir protein olan gluten, bazen sindirim sorunlarına, halsizliğe ya da cilt problemlerine yol açabilir. Bu gibi durumlar, gluten duyarlılığı, hassasiyeti ya da daha ileri boyutlarda çölyak hastalığına işaret edebilir. 
Çölyak hastaları pirinç tanesi kadar yediğinde bile ölüme sebebiyet verebiliyor.

Önceki


İfade Ekleİfade Ekle